温州みかんの転換作物として広がったすだち 独自の機能性成分「スダチチン」に注目！
すだちは，徳島を代表する香り豊かな柑橘系の果実です．ゆずの近縁種で爽やかな酸味のすだちの香りの主成分はリモネンで，とくに果皮や果汁に多く...
トマトの旨味プラス栄養成分を十二分に引き出せるトマト鍋 東南アジアでも人気急上昇！
トマトに含まれるグアニル酸が，旨味成分であるグルタミン酸の味を増強することが知られています．加工用トマトは，生食用トマトと比べると糖度の...
アレルギー症状緩和効果が確認されているメチル化カテキンを多く含むべにふうき（紅富貴） どこで手に入れれば良い？実際飲んでどうなの？
べにふうき（紅富貴）は，農業・食品産業技術総合研究機構野菜茶業研究所（旧農林水産省野菜・茶業試験場）で育成された緑茶の品種のひとつです．...
ねばねば成分で知られる「がごめ昆布」 その特徴は？何が良いの？【ヒルナンデス】
2019年8月13日放送の日本テレビ「ヒルナンデス！」あさこ大久保札幌女子旅で，がごめ昆布が紹介されていました． がごめ昆布は，昆布の...