高カロリーだけど実はヘルシー！シンプルなシフォンケーキの意外な魅力に迫る！

2021/9/1 砂糖及び甘味類

シフォンケーキは．シフォン（フランス語で，薄く柔らかな織物の意）のように軽くてふわふわした食感が魅力のデザートケーキ．

バターや生クリームを使用せず，サラダ油を使って焼き上げることから，数あるスイーツの中でもヘルシーさが特徴です．

サラダ油の代わりにオリーブオイルを使えば，不飽和脂肪酸のオレイン酸を多く含むため安定性に富み，さらにヘルシーな食材へと生まれ変わります．

もちろん，ヘルシーさの追求はほどほどに，背徳感を持ちながらも食べ応えを優先したトッピング多めのシフォンケーキも，根強い人気があります．

そこで今回は．意外と低カロリー，工夫次第でさらにヘルシーなスイーツのベースにもなる，シフォンケーキのヘルシーな魅力に迫りたいとおもいます！



高カロリーだけどヘルシーなシフォンケーキ｜脂肪酸組成の違いがヘルシーの決め手

シフォンケーキが他のスイーツと比べてヘルシーな理由は，「バターや生クリームの代わりにサラダ油やオリーブ油を使っている」こと．

バターや生クリームといった動物性油脂は，サラダ油やオリーブ油といった植物性油脂とカロリー面では大きな差は見られません．言い換えれば，植物性油脂に置き換えても低カロリーにはなりません．バターや生クリームといった動物性油脂は，飽和脂肪酸を多く含むためコレステロール値を上昇させる可能性があるとされています．また，心臓病のリスクを高める可能性があるとされています．

米国NIHの米国国立医学図書館「MedicinePlus」のMedical Encyclopedia（医学百科事典）のバター，マーガリン，食用油の項に，以下のような説明が書かれています．

When you cook, solid margarine or butter is not the best choice. Butter is high in saturated fat, which can raise your cholesterol. It can also increase your chance of heart disease. Most margarines have some saturated fat plus trans-fatty acids, which can also be bad for you. Both of these fats have health risks.

Some guidelines for healthier cooking:
Use olive or canola oil instead of butter or margarine.
Choose soft margarine (tub or liquid) over harder stick forms.
Choose margarines with liquid vegetable oil, such as olive oil, as the first ingredient.

（出典：米国国立医学図書館「MedicinePlus」）

これを読む限り，バターや生クリームを主に用いたバターケーキよりも，植物油を主に用いたシフォンケーキの方が，より健康的と考えることができそうですね．もちろん，高カロリーなことには変わりないので食べ過ぎには注意しましょう．また，プレーンなシフォンケーキだけではなく，トッピングとして生クリームも加えた，さらに高カロリーなクリームシフォンケーキも多く市場に出回っています．カロリーオフを考える場合は，個々に確認することが必要ですね．

高カロリーだけどヘルシーなシフォンケーキ

ヘルシーさを重視したシフォンケーキは，まさにシフォンケーキの本道！ヘルシーさを前面に打ち出しているシフォンケーキをいくつかピックアップしてみましょう．

シフォンケーキのエルクス｜プレーンシフォンケーキ

プレーンシフォンケーキから，様々なトッピングのシフォンケーキまで，多様なレパートリーの中からセレクトすることができますよ！ヘルシーさを求める方から，食べ応えを重視する方まで，様々なニーズに応えています．

シフォンケーキ工房　花笑みしふぉん｜花笑みプレーン

17cmトールの型をカット販売しています．おひとり様にもぴったりのサイズ感がいいですね．種類もいろいろ選べます．
カフェも併設され「花笑みしふぉんけーきせっと」を注文することができますよ！カフェでシフォンケーキでちょっとひと息，いいですね！！
コロナ禍前には，お料理教室「花笑みしふぉん教室」も開催していたそうです．

ラ メゾン ドゥ アンジェ｜プレミアムプレーン

熊野前にある，甘さ控えめ，こだわりのプレミアムシフォンケーキが売りです．子どものためのシフォンケーキ教室なんてのもやっていて，親近感が湧いてきます！

濃厚な味わいを優先した食べ応えばっちりのシフォンケーキ

ヘルシーさを少々犠牲にしても，濃厚な味わいを優先した食べ応えばっちりのシフォンケーキは，いまなお健在です！むしろ，ヘルシーさよりも濃厚な味わいを重視する人の方が多いような印象をもちます．たしかに，少量でも美味しいものを食べたいという誘惑は，なかなか捨てがたいものがありますよね．

そこで，濃厚な味わいを優先した食べ応えばっちりのシフォンケーキをいくつかピックアップしてみましょう．

松濤カフェ｜松濤ケーキ

シフォンケーキ「松濤ケーキ」が，まさにカフェの看板商品になっています．スイーツの食いしん坊も満足の自由なトッピングが売りになっていますね♪
トッピングをがんがん載せることを前提にしているので，食べ応えばっちりの方に分類させていただきました（笑）

マーサービス渋谷｜生キャラメルシフォンケーキ

生キャラメルシフォンケーキが看板商品のマーサービス．渋谷マークシティー内にできた渋谷東急フードショーのほか，恵比寿，二子玉川に実店舗があります．
ミニサイズのおひとりさまシフォンケーキが販売されているのは，渋谷の店舗のみ．食べ応え優先の生キャラメルシフォンケーキは，ミニサイズであっても背徳感でいっぱいです（笑）．

ディス イズ シフォンケーキ｜ブリュレのシフォンケーキ

シフォン生地をベースに「香ばしい焼き目の下には濃厚でなめらかなバニラクリームを味わえる」ブリュレのシフォンケーキ．通信販売で入手することができます．
こちらも食感にこだわって濃厚感も満載ですね．ひとりで食べるには少々大き過ぎるので，何回かに分けて食べることを意図してつくられているのでしょうね．

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高級なプレミアムショップから，敷居の低さが売りのお店まで，様々なシフォンケーキのお店が登場してきています．

コロナ禍で，ヘルシーさだけではお客様のこころを摑みきれないんだなあというのもかんじました．背徳感を持ちつつも，高カロリーでも少量の美味しいものを食べて幸せな気分にひたれるうちが華なのかもしれないとおもいます（K.T）．