高カロリーだけど流行のバスクチーズケーキ（バスチー）！その魅力に迫る！

2021/9/28 砂糖及び甘味類

バスクチーズケーキは，高カロリーで過食には注意が必要ですが，その絶妙な美味しさが評価され，コンビニで気軽に入手可能になったこともあって，目下人気急上昇のスイーツになりました．

マスコミにも多く取り上げられるようになり，10月29日放送のTBSテレビ「マツコの知らない世界」では，番組中にバスクチーズケーキを食べたマツコデラックスが満足な笑顔を見せ，11月16日放送のTBSテレビ「王様のブランチ」でも「DIMEトレンド大賞」の食品部門にローソンのバスチーが選ばれたことを報じ，まさに話題の渦中にあると言えます．

さらにコロナ禍の巣ごもり需要の影響か，アムカフェのアムバスクに代表されるように，全国配達対応型の郊外店のオリジナルバスクチーズケーキ人気に火がついた模様です．わざわざ街なかまで行列して買い求める時代ではなくなってきたのかもしれませんね．

そこで，バスクチーズケーキのレシピ，イートイン・テイクアウトでの入手ルートについてもろもろ調べてみました！




バスクチーズケーキの原点はスペイン・サンセバスチャンの「ラ・ヴィーニャ」

スペインのサンセバスチャンといえば，高城剛「⼈⼝18万の街がなぜ美⾷世界⼀になれたのか」（2012），木下斉「｢美食｣で自立するスペインの地方都市に学べ」（2016），深谷宏治「料理人にできること～美食の聖地サンセバスチャンからの伝言～」（2019）などで紹介され，三重県の食の産業振興班が調理技術や美食による地域の魅力づくりを学ぶ料理人交流事業として人材を送り込んでいる「世界一の美食の街」として知られています．

ラ・ヴィーニャのレシピ

サンセバスチャンは，料理人がレシピを公開して調理法を教えあうオープンマインドの意識を持っていることが特徴です．バスクチーズケーキは，お酒に合うスイーツとして世界で最初に開発されとされている「ラ・ヴィーニャ」も，動画やDVDでバスクチーズケーキのレシピを公開しています．

バスクチーズケーキのレシピは，クックパッド編集部が「ラ・ヴィーニャ」のDVDから文字起こししています．

材料
クリームチーズ…1kg
卵…7個
生クリーム…500mL
砂糖…400g
小麦粉…大さじ1〜1.5杯

作り方
1．ヘラでなめらかにしたクリームチーズに、卵を割り入れ、混ぜる
2．砂糖を入れて混ぜる
3．小麦粉を入れて混ぜる
4．生クリームを入れて混ぜる
5．くしゃくしゃにしたオーブンシートを型に敷き、4を流し入れ、210度に加熱したオーブンで40分焼く
6．4〜5時間室温で冷ます

出典：スペイン現地取材！元祖「バスクチーズケーキ」のお店に行ってみた
【クックパッド・スペインのサンセバスチャンめぐり】 ｜クックパッド

Bon Appétit Magazineのレシピ

米国の料理雑誌「Bon Appétit Magazine」のサイトにも，動画付きでバスクチーズケーキのレシピが公開されています．

材料
無塩バター
クリームチーズ…900g
砂糖…1.5カップ
卵…6個
生クリーム…2カップ
粗塩…小さじ1杯
バニラエッセンス…小さじ1杯
強力粉…1/3カップ
シェリー酒 (任意)

出典：Basque Burnt Cheesecake | bon appétit
https://www.bonappetit.com/recipe/basque-burnt-cheesecake

うま馬クッキング【糖質制限ダイエット応援チャンネル】のレシピ

番外編として，おからとヨーグルトでつくった「低糖質バスクチーズケーキ」なんてのもありますのでご紹介します．

バスクチーズケーキまで，おからとヨーグルトで低糖質でつくってしまうという心意気がスゴイです．徹底してますね♪



イートインできるバスクチーズケーキのお店

ame cafe（アムカフェ）

いわきにある，「至福のひととき」をコンセプトにしたプレミアムソフトクリーム専門店ですが，2020年10月より，濃厚チーズケーキ「アムバスク」の予約受付を開始，予約殺到で巷の話題になっています！




出典：アムカフェ　プレスリリース

コロナ禍の巣ごもり需要の影響か，あまりに人気すぎて，生産がまったく追いついていないそうです．

年明けに需給バランスが落ち着いた頃に，改めて注文するのが良いのかもしれませんね．

クリスピー・クリーム・ドーナツ

クリスピー・クリーム・ドーナツオリジナルの期間限定ドーナツとして「バスク風 チーズケーキ」を7月29日（水）より販売開始，9月中旬までの販売予定となっています．

KKDJ初！近年注目の「バスクチーズケーキ」をイメージしたドーナツが登場２種の味わいで、人気チーズケーキフレーバーを楽しめる！濃厚×香ばしい『バスク風 チーズケーキ』爽やか×甘酸っぱい『レモン レア チーズケーキ』2020年7月29日（水）より期間限定販売｜クリスピー・クリーム・ドーナツ

ホセ・ルイス

 

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東京・渋谷スクランブルエリアのバスクチーズケーキがうまいと評判のお店．
スペイン王室御用達の名店で，酸味のあるフランス産のチーズと，コクが強い日本産のチーズをブレンドし，生クリームを入れて焼き目をつけたバスクチーズケーキは，絶妙な柔らかさが特徴です．
お店特製のレモンソース，クランブルチーズをかけて完成となります．

 

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ホセ・ルイス
東京都渋谷区桜丘町31-2

ココフルカフェ cocofulu cafe

 

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baoetbao ✞⃝⃛(@baoetbao)がシェアした投稿 –

東京・上中里の抹茶バスクチーズケーキが選べるおしゃれカフェ．抹茶の上品な風味がチーズケーキのおいしさを引き立てています．
フランスの新聞 Le Figaroにも紹介されました．
À Tokyo, les cerisiers fleurissent aussi dans l’assiette｜Le Figaro

 

 

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ココフルカフェ cocofulu cafe
東京都北区西ヶ原1-27-34

タパス＆タパス

東京・神奈川・千葉を中心に，南欧料理をリーズナブルな価格帯で提供することをコンセプトに掲げる「タパス＆タパス」．人気のおすすめドルチェとして「バスク風チーズケーキ」を提供しています．

 

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タパス＆タパス 創業33年の老舗イタリアン(@tapasjfs)がシェアした投稿 –

個室居酒屋 くいもの屋わん

全国展開している和風個室居酒屋です．「北海道チーズケーキ バスク風」として，ベリーと一緒に一品料理として注文することができます．


（出典：個室居酒屋 くいもの屋わん HP）

銀座コージーコーナー

テイクアウトが中心ですが，一部店舗でイートインも行なっている銀座コージーコーナー．
11月からバスクチーズケーキの取り扱いを始めました．
フランスのとれたての牛乳を使ってつくられた，クリーミーな食感の「キリ クリームチーズ」を使って仕上げています．

 

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とろけるバスクチーズ｜銀座コージーコーナー

No.13cafe（サーティーンカフェ）

<<4月より，当分の間夜の営業を自粛し17時閉店>>

東京・新宿歌舞伎町の東京都健康プラザハイジア4Fにあるカフェのバスクチーズケーキが隠れた人気となっています．

 

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東京都健康プラザの4Fにある「13カフェ」のバスクチーズケーキがウマすぎ｜ロケットニュース24

No.13cafe（サーティーンカフェ）
東京都新宿区歌舞伎町2-44-1
営業時間：11:00～17:00（日祝休）

XIRINGUITO Escribà（チリンギート エスクリバ）

<<6月1日(月）より営業再開，8月3日から8月31日まで11:00〜22:00での短縮営業>>

東京・渋谷にある，バルセロナのパエリアが食べられるシーフードレストランです．夏季限定メニューでひんやりバスク風チーズケーキ「フローズンバスチー」を提供しています．

 

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渋谷にバスク発見♡「チリンギート エスクリバ」の『バスクチーズケーキ』食べてきました

シーフードレストラン XIRINGUITO Escribà
東京都渋谷区3-21-3 渋谷ストリーム3F
営業時間：11:00～23:00

6th by オリエンタルホテル

平日は180，休日は216個用意されているそうですが，人気のため早めに行かないと売り切れていることも多いようです．

 

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6th by オリエンタルホテル
東京都千代田区有楽町1-12-1 新有楽町ビル1F

LA MAISON KIOI（ラ メゾン キオイ）

6th by オリエンタルホテルのバスクチーズケーキが提供されています．

 

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LA MAISON KIOI（ラ メゾン キオイ）
東京都千代田区紀尾井町1-2 東京ガーデンテラス紀尾井町内

葉山ビーカープリンのマーロウ

地元の新鮮な魚と野菜を使ったレストランとしてオープンしたマーロウ．デザートとして提供していたビーカー入りの焼きプリンから，様々なスイーツが誕生，北海道バスクチーズケーキもそのひとつです．

 

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カフェ＆レストランマーロウ秋谷本店でのイートインのほか，オンラインショップでも購入可能です．

カフェ＆レストランマーロウ秋谷本店
横須賀市秋谷3-6-27

メインダイニング バイ ザ ハウス オブ パシフィック

神戸居留地のオリエンタルホテルの最上階にあるイタリアンレストランです．バスクチーズケーキが「オリエンタルチーズケーキ」という名前でデザートとして提供されています．

 

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メインダイニング バイ ザ ハウス オブ パシフィック
神戸市中央区京町25 ORIENTAL HOTEL17F

まる弥カフェ

黒いチーズケーキという名前でバスクチーズケーキを販売しています．

 

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受注生産を行なっており，通信販売で送料無料にて購入可能です．

まる弥カフェ
安芸市井ノ口甲一ノ宮北1631-1

パティスリーSATSUKI

東京紀尾井町・千葉幕張・大阪OBPのホテルニューオータニに店舗展開しているパティスリーSATSUKIが，11/20よりホテルメイドの「バスクチーズケーキ」をメニューに追加しました！
生クリームへのこだわり，チーズへのこだわり，口どけへのこだわりが，パティスリーSATSUKIの「バスクチーズケーキ」に対するこだわりということです．
数に限りがあるものの，事前予約，取り置きもできるので，長時間並ぶ手間がいらないのが良いですね♪

 

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パティスリーSATSUKI｜ホテルニューオータニ幕張
千葉市美浜区ひび野2-120-3 ホテルニューオータニ幕張 ロビィ階

パティスリーSATSUKI｜ホテルニューオータニ東京
東京都千代田区紀尾井町4-1 ホテルニューオータニ東京 ロビィ階

パティスリーSATSUKI｜ホテルニューオータニ大阪
大阪市中央区城見1-4-1 ホテルニューオータニ大阪 ロビィ階

Okusawa Factory Coffee and Bakes（オクサワ・ファクトリー・コーヒー・アンド・ベイクス）

バスクチーズケーキは，オープン当初から人気を誇っているそうです！

 

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Okusawa Factory Coffee and Bakes（オクサワ・ファクトリー・コーヒー・アンド・ベイクス）
東京都世田谷区奥沢3-30-15

pasteleria mallorca（マヨルカ）

東京・二子玉川のオープンカフェ．ティータイムにバスクチーズケーキが愉しめます．
通信販売も行なっています．

バスクチーズケーキ ｜マヨルカ

 

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Mallorca マヨルカ
東京都世田谷区玉川1-14-1 二子玉川ライズS.C. テラスマーケット2F

KASHIYAMA DAIKANYAMA（カシヤマ ダイカンヤマ）

カップに入ったバスクチーズケーキをスプーンで食べるのが特徴のカフェです．
トッピングは3種のジャムの中から選択します（レモン，ブルーベリー，ラズベリー）．
イートイン，テイクアウトとも可能です．

 

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KASHIYAMA DAIKANYAMA（カシヤマ ダイカンヤマ）
東京都渋谷区代官山町14-18 B1F

凸凹キッチン

<<新型コロナウイルス感染防止のため，席数を減らして営業．4名様以上の来店不可．ランチタイムに関しては予約が必要．>>

東京・高田馬場のカフェです．
凸凹風バスクチーズケーキをお値打ちに味わうことができます．

 

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凸凹キッチン
東京都新宿区高田馬場2-7-13

テイクアウトできるバスクチーズケーキのお店

Sincere（シンシア）

フレンチシェフの石井真介さんが2016年4月に東京・北参道に開業したフレンチレストラン．
2020年11月よりバスクチーズケーキの注文販売を開始，全国配送を行うとともに，シンシア店頭でのテイクアウトも可能ということです．これで至福のおうちタイムが過ごせそう♪



出典：Cake.jp プレスリリース

【期間限定】tsukuruno（つくるの）

<<新型コロナウィルス（COVID-19）の感染症拡大防止のため，当面の間はテイクアウトのみの営業>>

 

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東京・仲御徒町の「ワインがつくれる」ワインバーが，お昼は“間借りバスクチーズケーキ屋” さんに変身しました！
プロデュースしているのは，チーズケーキマニアで知られる福田弘亘（あまいけいき）さん．
期間限定，11:00から17:00までの営業ということですので，いますぐCheck it out!

tukuruno(つくるの)
東京都台東区台東2-28-3

ローソン

バスクチーズケーキがブレイクした火付け役です．「バスチー」という名称で販売しています．ローソン史上，最速で販売数100万個を突破した商品です．ローソンのバスチーの大ブレイクがきっかけとなって，各社がこぞってバスクチーズケーキの販売を手がけるようになりました．

 

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さらに大ヒットした「バスチー」の1周年を記念し，プリンと組み合わせた「マウントプリンバスチー」が発売されました．チーズケーキとプリンを楽しめる，山のようなプレミアムバスチーです．

セブンイレブン

ローソンに7ヶ月遅れてセブンイレブンもバスクチーズケーキを販売開始しました．素材や食感にこだわり，卵にはキューピーの特選卵「エグロワイヤル」を使用しています．

 

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バスクチーズケーキ｜セブンイレブン

成城石井

9月から成城石井でもバスクチーズケーキの販売が始まりました．
北海道産の純生クリームを使用しています．ベイクドチーズケーキの表面をちょっと焦がした感じで，食感としては濃厚なチーズの風味が強く出ています．

 

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この秋のオススメスイーツのご紹介！！｜成城石井トップバイヤーブログ

柳月

音更の菓子製造会社．ねっとりクリーミーでちょっぴりビターなバスクチーズケーキ「バスキュー」のCMでおなじみですね．
店舗や空港でも購入可能ですが，人気商品で在庫限りですのでご注意ください．

 

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トカチック・バスキュ〜｜柳月

ボーノボーノ Buono Buono

2020年9月24日の日本テレビ系「ヒルナンデス」で紹介されました．

サワー，ニューヨーク，ゴルゴンゾーラ，エダムチーズケーキの4種のチーズケーキが一度に楽しめる「4種のアソートチーズケーキ」が人気です．実店舗で多種多様なケーキ15種以上の中から購入できるほか，通信販売サイト「のーすもーる北海道の森」から手に入れることも可能です．

通信販売サイト「のーすもーる北海道の森」
http://www.northmall.jp/buonobuono/

チーズケーキ専門店　Buono Buono　(ボーノボーノ)
札幌市中央区南6条西24丁目1-18 ワイズ南円山1F

みれい菓

札幌・発寒の菓子製造会社．
無添加純生クリーム，北海道産クリームチーズ，オーストラリア産クリームチーズのブレンドが評判で，一時期，注文殺到で製造が追いつかなかったこともあったほどです．空港や札幌駅，道央道のPAで購入できるほか，オンラインショップもあります．

 

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バスクチーズケーキ｜みれい菓

バスクチーズケーキ専門店「GOZO（ゴゾ）」

2020年7月1日より10時より，オンラインショップをオープンし，全国発送が可能となりました．

2019年10月にオープンしたばかりのバスクチーズケーキ専門店．サンセバスチャンの1つ星レストランで修行したシェフが運営しています．地元北海道素材を使ったバスクチーズケーキが売りです．

 

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バスクチーズケーキ専門店 GOZO
札幌市中央区南6条西17-2-5
営業時間：09:00～18:00（水曜休）

セバスチャン渋谷

<<（2020年8月現在）営業時間は平日土日ともに11時〜18時．休みは毎週金曜日，ただし月により異なります>>

東京・渋谷神山町にある健康志向のお弁当とドルチェ氷のお店です．店頭でのカット販売と通信販売が選べます（送料有料）．

 

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バスクのチーズケーキ｜セバスチャン渋谷 オンラインショップ

セバスチャン渋谷
東京都渋谷区神山町7-15-102
営業時間：平日 13:30～17:00，土日祝 11:00〜16:00（不定休）

パティスリー ビルソンローラーズ

東京目白の「かわいいケーキ」が売りのケーキ屋さんです．もともとはロールケーキ専門店としてスタートしたお店ですが，バスクチーズケーキもお店の一押し商品のひとつになりました♪

 

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店頭でのカット販売のほか，Amazon経由でも販売しています．

パティスリー ビルソンローラーズ
東京都豊島区南長崎2-1-2
営業時間：10:00～18:00（年中無休）

バスクチーズケーキ専門店「ガスタ（GAZTA）」

東京・白金にある有名バスクチーズケーキ専門店．オンラインショップもあります．

 

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衝撃のバスクチーズケーキ！白金高輪「GAZTA（ガスタ）」で魅惑のチーズケーキを食べてみました♡

バスクチーズケーキ専門店 GAZTA
東京都港区白金1-14-10-1F
営業時間：09:00～19:00（月曜休）

バスクチーズケーキ専門店 BELTZ「ベルツ（BELZ）」

東京・広尾にあるバスクチーズケーキ専門店．SとMサイズの2種類を販売しています．オンラインショップもあります．

 

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バスクチーズケーキ専門店 BELTZ
東京都渋谷区広尾2-2-18
営業時間：11:00～19:00（水曜休）

焼きたてチーズタルト専門店 パブロ

全国展開している焼きたてチーズタルトの専門店です．一部店舗で「パブロバスクチーズケーキ」という名前で提供されています．

 

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焼きたてチーズタルト専門店PABLO パブロ(@pablo_cheese_tart)がシェアした投稿 –

取り扱い店舗
– ラウンドワン札幌白石本通店
– イオンモール名取店
– 水戸エクセル店
– 越谷レイクタウンmori店
– 秋葉原店
– 新宿店
– 金沢もりの里店
– GREEN PABLO なんばCITY店
– 心斎橋店
– JR新大阪店
– 新大阪駅店
– 小倉京町店
– ゆめタウン佐賀店
– 沖縄国際通り店

オンラインショップでの取り扱いはいま（2019.11現在）のところありません．

大人のチーズケーキ専門店「ノアール」

10月にオープンしたばかりのチーズケーキ専門店．特にバスクチーズケーキは人気のため，整理券を入手しないと購入することができません．

 

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長野市グルメファイター倉石ももこ(グルメブロガー)(@seritafudousan)がシェアした投稿 –

チーズケーキ専門店 ノアール
長野市若里1-19-17
営業時間：10:00〜19:00（月・火曜休）

バスクチーズケーキ専門店「マックロ（MAKKURO）」

11月にオープンしたばかりのバスクチーズケーキ専門店です．バスク地方のチーズケーキにマックロ独自の製法を加えたオリジナルです．

 

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Makkuro バスクチーズケーキ専門店 近鉄パッセ店(@makkuro.cheesecake)がシェアした投稿 –

バスクチーズケーキ専門店 MAKKURO
名古屋市中村区名駅1-2-2 名古屋近鉄パッセB1F
営業時間：10:00〜20:30

metcha matcha（メッチャマッチャ）淀屋橋

10月にオープンしたばかりの日本茶スタンド．大阪・淀屋橋の「OMATCHA SALON」のテイクアウトブースにできました．日本茶と合わせてつくった「焦がし黒糖抹茶と渋皮栗のバスクチーズケーキ」が味わえる店として，知名度を高めつつあります．

 

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metcha matcha（メッチャマッチャ）淀屋橋
大阪市中央区道修町3-5-11 OMEビル1F
営業時間：11:00～23:00（日祝日は〜21:00）

アンテノール

店舗限定でバスクチーズケーキをお値打ちに販売しています！

アンテノール阪神梅田本店
大阪市北区梅田1-13-13 阪神百貨店 阪神梅田本店 B1F

アンテノール神戸阪急店
神戸市中央区小野柄通8-1-8 神戸阪急店 本館 B1F

アンテノール 銀座三越店（銀座ブティック）
東京都中央区銀座4-6-16 銀座三越B2F

アンテノール 西武池袋店
東京都豊島区南池袋1-28-1 西武百貨店 池袋本店 B1F

MAKE BAKE℃

MAKE BAKE℃全店6店舗にてバスクチーズケーキをお値打ちに販売しています！

MAKE BAKE℃より新商品「バスクチーズケーキ」のご案内｜MAKE BAKE℃

MAKE BAKE℃より「バスクチーズケーキ」がさらにおいしくなって新登場！｜MAKE BAKE℃

MAKE BAKE℃ サンエー那覇メインプレイス店
那覇市おもろまち4-4-9

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ローソンのバスチーが日本におけるバスクチーズケーキの知名度を一気に押し上げ，さらに全国各地に専門店が生まれ行列ができるなど，ブームが加速しているのを感じます．高カロリーなところがちょっと気になりますが，日常生活のワンポイントとして取り入れるのは気分転換になるかもしれませんね．（K.T.）