調味料及び香辛料類 | 食と健康　Food and Healthcare

スリランカ発祥のランプライスとは？気になるカロリーやレシピもまとめてご紹介

ランプライスをご存知でしょうか．最近日本でも注目され始めてきているので，どこかで一度は耳にしたことがあるかも知れませんね．ランプライ...

今年7月，「北海道・北東北の縄文遺跡群」の世界文化遺産登録が決定し，にわかに注目を浴びている縄文文化．その縄文文化の担い手だ...

出汁（だし）といえば，旨味成分のエッセンス．特に和食の場合，出汁（だし）は料理の基本ですよね．最近では，ダイエットの観点から出汁...

豪州，英国，米国等を中心とした研究者が書いたニュース記事を公開する非営利メディアアウトレットネットワークの'The Conversation...

TBSテレビ「ゴゴスマ～GOGO！Smile！～」，「教えてもらう前と後」で話題になった，お好み焼き粉の摂食によるとみられるアナフィラキシー...

日本テレビ「ザ・世界仰天ニュース」で話題になった，ウコンによるとみられる肝機能障害とその回避方法についてご紹介します．

フェヌグリークは香辛料として用いられているマメ科の植物で，カレーパウダーやチャツネ，ソースといった食品中に含まれています．最近では，フェ...

昆布や鰹節に代表されるだしには，グルタミン酸，イノシン酸，グアニル酸といった，うま味成分が含まれています．だしを濃くするとうま味が増すため，...