小麦によるアレルギーや，グルテンによって引き起こされる自己免疫疾患（セリアック病）に対応したグルテンフリー食品，食材の需要が，特に小麦を主食とする欧米から拡大しています．グルテンフリーの食品・食材はどこで手に入れれば良いのでしょう．
まずは，欧米の主なグルテンフリー食品・食材メーカーを挙げてみましょう．
欧米の主要グルテンフリー食品・食材メーカー
– Glutino（グルティーノ）
Boulder Brandsのグルテンフリーブランドです．1983年に販売開始され，米国におけるグルテンフリー食品のシェアNo.1．顧客からの高い支持を得て今日に至っています．
プレッツェル，クラッカー，クッキー，ウエハース，イングリッシュマフィン，パン，ピザといった，様々な商品がラインナップされています．
日本での取扱小売店はありませんが，通信販売での入手が可能です（自社，iHerb）．
– Kinnikinnick Foods（キニキニックフーズ）
北米で50種類以上のグルテンフリー食品を販売．パン粉，パスタ，スナック，ビスケットなどを取り扱っています．
日本での取扱小売店はありませんが，通信販売での入手が可能です（自社，iHerb，LuckyVitamin）．
Kinnikinnick Foods（キニキニックフーズ）通販サイト
– Milton’s（ミルトンズ）
グルテンフリーに注力する，米国のオーガニッククラッカーメーカー．同社のグルテンフリークラッカーは，遺伝子組換の原材料を含まないことも謳っています．
日本での取扱小売店はありませんが，通信販売での入手が可能です（Amazon）．
– Lazy Day Foods（レイジーデイフーズ）
スコットランドの中堅食品メーカー．
小麦粉フリー，グルテンフリー，乳製品フリー，卵フリー，ヴィーガンを謳っています．ビスケット，ケーキなどのスイーツが主体．
日本での取扱小売店はありませんが，通信販売での入手が可能です（自社，Amazon）．
Lazy Day Foods（レイジーデイフーズ）通販サイト
– Lovemore（ラブモア）
ウェールズのグルテンフリー専門の大手食品メーカー．世界中に販路を拡大しています．
日本での取扱小売店はありませんが，通信販売での入手が可能です（自社，Amazon）．
– Prewetts（プレウェッツ）
イギリスのグルテンフリービスケットのエキスパートを標榜．
売上の9割が小売で自社通販サイトを持っていませんが，通信販売で入手が可能です（Amazon）．
– Dr. Schär（ドクターシャール）
イタリア大手食品メーカーで，グルテンフリー食品ブランドのSchär（シャール）を展開．
欧州全体で高いシェアを有しており，パン，ビスケット，ケーキなどのグルテンフリー食品を販売しています．
グルテンフリーのピザを販売することによって，イタリアメーカーであることの特徴を前面に出しています．
以前は，山王グローサリーという会社が日本の代理店として機能していましたが，クローズしたようです．
現在，日本での取扱小売店はありませんが，通信販売での入手が可能です（自社，Amazon）．
国内の主要グルテンフリー食品・食材メーカー
小麦や大麦を原材料に使用しない日本の伝統的な食品の多くがグルテンフリー食品で，例えば日本のしらたきがパスタの代用食として利用されている例があります．また，米粉加工品のおかきやせんべい，大福なども人気のようです．
一般的に原材料に小麦を使用する醤油の中でも，たまり醤油を中心に小麦を使用していないものがあります．
ここでは，小麦粉の代用として米粉を使用し，グルテンフリーを標榜した国内メーカーをいくつかピックアップしてみます．
– 熊本製粉
日本国内の米粉製造業で初めて，米国のグルテンフリー認証団体GFCO（Gluten-Free Certification Organization）より認証を取得．
グルテンフリー米粉パン用ミックス粉，グルテンフリー天ぷら粉，グルテンフリーホットケーキミックスなどを展開しています．
通信販売での入手が可能です（自社）．
– グリコ栄養食品
グルテンフリーの米粉パン用ミックス粉「こめの香 （グルテンフリー）」を販売しています．
通信販売での入手が可能です（自社，Amazon）．
– イチビキ
グルテンフリーの「小麦を使用しない丸大豆醤油」を販売しています．大豆がもっている旨みが濃い醤油です．
一般の小売店で広く販売されているほか，自社サイトでの購入も可能です．
– サンジルシ醸造
グルテンフリーの醤油，だし醤油を販売しています．
アピタをはじめ東海地方の小売店で広く販売されているほか，Amazonでの購入も可能です．
– にんべん
グルテンフリー対応，小麦・大豆不使用の「四穀シリーズ」のつゆ，白だし，ぽん酢を販売しています．
ごま，あわ，ひえ，きびから作られたしょうゆ様調味料をベースにつくられています．
– タカキヘルスケアフーズ
グルテンのみならず，７大アレルゲン不使用のおいしいケーキ・おやつを販売しています．
自社サイトでの購入が可能です．
– 小林生麺
グルテンフリーのラーメン，スパゲティ，うどん，ピザクラスト，餃子の皮，スープ，スイーツなどを幅広く展開しています．
自社サイトでの購入が可能です．
– 波里
佐野の食品材料製造販売メーカーです．
グルテンフリーの米粉，米粉ミックス粉，お米麺（こまち麺）を取り扱っています．
2010年に国内産米の米粉使用商品の開発と拡販への取り組みに対し農水省からFOOD ACTION NIPPONアワード2010プロダクト部門に入賞しました．自社サイトで購入が可能です．
佐野市内の観光物産会館のほか，東京・ソラマチのとちまるショップ（栃木県のアンテナショップ）で実店舗販売されています．
– 小城製粉
薩摩川内市の製粉メーカーです．「未来世紀ジパング」で紹介されました．
グルテンフリーのスイーツに対応したプレミアム米粉を販売しています．
Amazonや楽天，Yahoo!からの購入が可能です．
– アイ・ビー・フォックスフーズ
タピオカ澱粉を使用し，小麦粉を使わないグルテンフリーのチーズパン「ポンデケージョ」を販売しています．
製造ラインでも小麦を使用していないため，小麦のコンタミネーション（混入）はないそうです．
– 日本ハム
グルテンフリーの米粉パン，米粉のパンケーキ，お米でつくったまあるいパンなどを展開しています．
同社の通販サイト「笑顔でごはん」で購入が可能です．
– 辻安全食品
グルテンフリー・アレルゲンフリーの各種食品を取り扱っています．
国内のグルテンフリー食品・食材を扱う飲食店
グルテンフリーを前面に出した飲食店も，国内でちらほら見かけるようになってきました．
いくつか目に付いたお店を挙げてみます．
全メニューグルテンフリーの隠れ家カフェです．
– グルテンフリー米粉のお菓子と雑貨のお店 ま～の（室蘭）
グルテンフリーのランチが食べられます．
グルテンフリーのパンとスイーツを提供しています．
スイーツは，山元町の結工房から，また，パンは富山のKarvanと東京のソワメームからそれぞれ取り寄せています．
季節の素材を活かした創作グルテンフリースイーツを提供しています．
限りなくグルテンフリーに近いおばんざいとアスリート飯を提供するカフェ．「未来世紀ジパング」で紹介されました．
薩摩川内市の小城製粉から，グルテンフリーのプレミアム米粉を調達しています．
– NATURAL KITCHEN inning+（東京・下北沢）
もと北海道日本ハムファイターズの米野智人さんが開業したグルテンフリーレストラン．
自社サイトで通信販売もしています．
NATURAL KITCHEN inning+ 通販サイト
すべての商品がグルテンフリーのカフェ．「ガイアの夜明け」で紹介されました．2018年4月オープン．
一部商品を自社サイトで通信販売しています．
結工房（宮城・山元町）の創作グルテンフリースイーツを提供しています．
小麦粉を一切使用しないグルテンフリーの料理を標榜するイタリアンレストランです．
– ベーカリー&カフェ カールヴァーン KARVAN
富山で，小麦不使用のグルテンフリーの米粉パン，米粉スイーツを販売しています．
実店舗では，モーニングからランチ、スイーツなどがイートインで味わえるほか，テイクアウトも可能です．
また，自社サイトで通信販売もしています．
ベーカリー&カフェ カールヴァーン KARVAN 通販サイト
– グルテンフリー米粉カフェ Comeconoco Laboratory & Cafe（大阪・天満橋）
グルテンフリーなお菓子やランチが愉しめます．テイクアウトも可能です．
オープンが水・木・土の11時から18時までですので，営業時間にご注意ください．
国内のグルテンフリー食品・食材を扱う小売店
ふだん遣いするためには，グルテンフリー食品・食材を扱う小売店をあらかじめ押さえておきたいですよね．
いくつか拾ってみようとおもいます．
– ベーカリー中村屋
米沢と山形で，グルテンフリーの米粉パンを販売しています．
地元山形県産のはえぬきを100%使用しているところが特徴です．
「スーパーチャンネル」「おはよう日本」ほか，メディアに多く取り上げられ注目を集めています．
微粒粉の米粉が開発されたため，グルテンフリーの米粉パンがつくりやすくなったことが同店の米粉パンの人気につながっているようです．
米沢と山形で実店舗販売しています．
– 横田農場
龍ヶ崎で，コシヒカリを素材にした米粉と横田農場産や県内産の野菜や果物を中心に使用してつくった，グルテンフリーの米粉スイーツを販売しています．米粉でつくったシフォンケーキやキューブビスケットを扱っています．
実店舗はなく，自社サイトでの購入が可能です．
– 玄米のマイセン
実店舗はありませんが，通販専門で小麦粉・卵・乳製品不使用，グルテンフリーの「おいしい玄米パン」を販売しています．
玄米のマイセン 通販サイト
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いろいろ挙げてきましたが，実生活でグルテンフリーを実現しようと思った場合，現段階でも入手ルートは結構限定的ということが言えるかと思います．スーパーやコンビニなどで，とくにグルテンフリーと明記されていなくても，原材料に小麦を使用していないものを選択的に購入することがグルテンフリー生活への第一歩なのでしょうね．（K.T.）
