10月22日放送のテレビ朝日「林修の今でしょ！講座」3時間SPで話題になった，カマンベールチーズ．桜美林大学，東京都健康長寿医療センター，明治の研究グループによるヒト介入試験で，カマンベールチーズ（カビ発酵チーズ）を食べた人たちの脳由来神経栄養因子（BDNF）が有意に増加したと発表，さらに慶應義塾大学とキリンホールディングスの研究グループによるヒト介入試験でも，カマンベールチーズに多く含まれるベータラクトリンが記憶機能を有意に改善することを確認したと発表していることから，カマンベールチーズに対する健康機能性に注目が集まり始めています．
＜プレスリリース＞軽度認知障害の高齢者においてカマンベールチーズ摂取による BDNF（脳由来神経栄養因子）上昇を確認｜東京都健康長寿医療センター研究所
乳由来βラクトリンが記憶力を改善することをヒト試験で確認－中高年を対象としたランダム化比較試験で効果を確認－｜慶應義塾大学
これまでにもカマンベールチーズと認知機能の維持・改善については，疫学調査による報告がなされていましたが，ヒト介入試験による具体的なエビデンスまでには至っていませんでした．今後は，カマンベールチーズのもつ機能性に着目した様々な食の提案が広がっていくものとおもいます．
カマンベールチーズの白カビを使ってつくったカマンベーコンが自慢のお店（１） − マル・デ・クリスチアノ
11月8日放送の日本テレビ「news every.」では，注目のカマンベールチーズを用いた様々なメニューが紹介されていました．
東京・代々木八幡にあるポルトガル料理のお店「マル・デ・クリスチアノ」．ここでは，カマンベールチーズの白カビで発酵させた自家製のカマンベーコンの炭火焼が自慢で，シンプルにカマンベールチーズの白カビを吹き付け，厚めに切って焼き上げるだけで出来上がります．既成概念を壊し続ける食職人「おそうざいと煎餅もんじゃ さとう」オーナーシェフの佐藤幸二さんのお店です．
既成概念を壊し続ける食職人って？－「食職人」の頭の中を覗き込み彼らの食哲学を知る－｜家men
＜お店情報＞
マル・デ・クリスチアノ（東京都渋谷区富ヶ谷1-3-12 サンシティ富ヶ谷4F）
小田急線代々木八幡駅南口徒歩1分
東京メトロ千代田線代々木公園駅徒歩1分
カマンベールチーズの白カビを使ってつくったカマンベーコンが自慢のお店（２） － ガブ飲みバル Jimmy 茅場町・ガブ飲みバル Jimmy 大手町
ベーコンでカマンベールチーズを丸ごと1個包んで焼き上げた「丸ごと１個カマンベーコン」が人気メニューになっています．
出典：メシプロ株式会社ウェブサイト
＜お店情報＞
ガブ飲みバル Jimmy 茅場町（東京都中央区新川1-1-7GEMS茅場町6F）
東京メトロ日比谷線茅場町駅徒歩1分
ガブ飲みバル Jimmy 大手町（東京都千代田区大手町1-3-2 大手町カンファレンスセンターB1F）
東京メトロ千代田線大手町駅徒歩1分
カマンベールチーズの白カビを使ってつくったカマンベーコンが自慢のお店（３） － 北の大地と山海の恵み キタバル 池袋西口店
チーズ×海鮮×北海道の3つがテーマのバルで，カマンベーコンファンに嬉しい「北海道産カラフルポテトとカマンベーコン」が定番メニューにラインナップされています．
北の大地と山海の恵み キタバル 池袋西口店｜株式会社オーイズミフーズ
＜お店情報＞
北の大地と山海の恵み キタバル 池袋西口店（東京都豊島区西池袋1-13-1 タグリート池袋B1F）
JR池袋駅徒歩1分
東京メトロ丸ノ内線池袋駅徒歩1分
カマンベールチーズを使ったカンタンレシピ（１） － ココットカマン
カマンベールチーズメーカーの明治が，”ココット皿に，半分に切ったカマンベールと好きな具材をのせて焼くだけのお手軽レシピ”「ココットカマン」を自社サイトで紹介しています．
カマンベールチーズを使ったカンタンレシピ（２） － 和風ココットカマン
味噌メーカーのマルコメが，田楽みそを使ったレシピとして「和風ココットカマン」を自社サイトで紹介しています．
カマンベールチーズを使ったカンタンレシピ（３） － メープルナッツココットカマン
スーパーのヤオコーが，メープルシロップを使ったレシピとして「メープルナッツココットカマン」を自社サイトで紹介しています．
カマンベールチーズを使ったカンタンレシピ（４） － 簡単！ピーマンのココットカマン
日本大学生物資源科学部が，大学で収穫され，学内で販売している旬の野菜を使ったオリジナルレシピとして「簡単！ピーマンのココットカマン」を日本大学生物資源科学部のサイトで紹介しています．
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カマンベールチーズの健康機能性にかんするエビデンスが出揃ってきたところで，カマンベールチーズを用いたメニューがブレイクしそうな環境が整ってきました．カマンベールチーズを用いた新メニュー「カマンベーコン」がイタリアンを中心に広がっていきそうな気配を感じるとともに，カマンベールチーズを用いたカンタン時短レシピは「カマンベーコン」に限らず多方面に展開可能ですので，手軽なおうちごはんとしても普及していくんでしょうね♪（K.T.）