食と健康 Food and Healthcare

プラズマ乳酸菌に免疫機能を向上する効果はあるの！？そのエビデンス（科学的根拠）について考える

みなさんは，これまでに「プラズマ乳酸菌」という名前をお聞きになったことはおありでしょうか．乳酸菌というだけあって，何がしか体に良いイ...

シャインマスカットは，広島・安芸津にある果樹試験場安芸津支場（現果樹研究所ブドウ・カキ研究部）で育成されたブドウ品種です．肉質が硬く，マス...

2021/9/27 菓子類

ガトーショコラがお好きな人は，みなさまの周囲にも多くおられるのではないでしょうか．チョコの甘さだけではなく，苦さも口いっぱいに広がる...

植物肉という名称の食品をご存知でしょうか．ひとことで言うと，植物由来の代替肉（plant-based meat）のことを指します． ...

昆虫食と聞くと，そのグロテスクな見た目から，生理的に受け付けないという方も多いのではないでしょうか．実際，仮に誰かから「昆虫を食べよ...

カヌレというお菓子をご存じでしょうか．もともとはフランス発祥のお菓子です．世界的なワインの産地として知られる，フランス・ボルドーのコ...

2021/9/23 菓子類

パンナコッタは，つるんとした食べ心地の甘いデザートです．イタリア発祥のデザートということもあって，どちらかというとイタリア料理店で提...

2つないし3つの層からなり，エスプレッソが生地内に練り込まれているケーキ，ティラミス．表面をチョコやココアパウダーで仕上げているのが...

ヘルシースナッキングという言葉をご存知でしょうか．日本での知名度は必ずしも高くありませんが，1日3食（朝食，昼食および夕食）をやや軽...

アフタヌーンティーとは，1800年代に誕生した英国発祥の食習慣で，紅茶とともに軽い食事をすることを指した言葉です．同じ英連邦でも，オーストラ...