食と健康 Food and Healthcare

ゲノム編集食品の機能性は？ゲノム編集で作出した機能性トマト，マダイがいよいよ販売開始！

ゲノム編集食品という言葉を聞いたことがある方はどのくらいおられるでしょうか．ゲノム編集食品とは，特定の遺伝子を狙い撃ちして改変を...

スイーツといえば，概して甘いものという第一印象が根強く，実際，その名の通り甘みを重視してつくられているものも少なくありません．しかし，甘いス...

2021/9/10 菓子類

秋の季節にはさまざまな作物が旬となりますが，今回は芋に注目したいと思います．芋スイーツは，秋真っ盛りの旬の今だからこそより美味しく食...

水筒にスポーツドリンクを入れて飲んだ経験はおありですか？特に夏場の熱中症対策として，保冷機能のある水筒にスポーツドリンクを入れ水分補...

豚熱という病気を聞いたことがある方も多くおられるのではないでしょうか．いずれにせよ，一般の方々にとってあまり日常生活と関わりがない言...

基本形として，3層でできたパフ・ペイストリーと，2層でできたペストリークリーム（クレームパティシエール）で構成された，伝統的なフランス菓子の...

オリゴ糖とは，本来の意味は少糖（オリゴサッカライド）のことをさす言葉で，1個の糖（単糖）が2個から10個程度結びついたものを言います．厳密に...

抹茶ジェラートはアイスの一種．甘すぎない味に仕上げられていたり，抹茶の風味を楽しむこともできます．国内の人はもちろん，海外では珍...

プロテインの摂取は，ボディービルダーの方々に限らず，ダイエットを目指す一般の方々にとってもおすすめなことをご存知でしょうか．ダイエッ...

培養肉をつくるる研究が各国で行われ，実用化に向けて動いていることはご存知でしょうか．コスト面を筆頭に，実用化に向けて克服すべき様々な...