高カロリーだけど大流行のクレームアンジュ(クレームダンジュ ; crémet d’Anjou)!その魅力に迫る! 【バゲット】

4月29日放送の日本テレビ「バゲット」で,ふわふわな食感のチーズケーキ「クレームアンジュ(クレームダンジュ)」を取り上げていました!

クレームアンジュ(クレームダンジュ)はフランス・アンジュ地方のお菓子で,
・フロマージュ・ブラン(フランス生まれの白いチーズ)
・生クリーム
・メレンゲ
を合わせ,さらにガーゼで水切りしてつくられます.

国内でも,探せばクレームアンジュが食べられるお店があるようですし,レシピを参考に自分でつくることができるようです.さらに,回転寿しのチェーン店でも,メニューの中にクレームアンジュが載っているところがありますね.

そこで今回は,長引くコロナ疲れを吹き飛ばす意味も込めて,クレームアンジュのつくりかたや入手先など,もろもろ調べてみたいと思います!


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クレームアンジュ(クレームダンジュ)の原点はフランス

クレームアンジュ(クレームダンジュ)はフランス・アンジュ地方のお菓子です.まずは,現地フランス国内で紹介されているレシピを探ってみましょう.

フランス トロワ(France 3)「ジュリーの料理手帳 Les carnets de Julie」のレシピ

フランス トロワ(France 3)の人気テレビ番組「ジュリーの料理手帳 Les carnets de Julie」.フォトジャーナリストで料理評論家のジュリー・アンドリューが,本場フランスのクレームアンジュのつくりかたを動画で紹介しております.ジュリー本人のキャラクターだと思いますが,気負わず,身近なかんじでクレームアンジュのつくりかたに迫っているところが素敵ですね.

フランス トロワ(France 3)「Météo à la carte」のレシピ

公式YouTubeチャンネルでは10万人近いチャンネル登録者がいる,フランス トロワ(France 3)の人気テレビ番組「Météo à la carte」.この「Météo à la carte」が,昔ながらの伝統的なクレームアンジュのつくりかたを動画で紹介しております.

次いで,国内のレシピについても見ていきましょう!

コープ九州事業連合「SATETO さてと」のレシピ

コープ九州事業連合さんのレシピサイト「SATETO さてと」に,わかりやすい作り方が公開されております.

ひと晩水切りするだけ。ふわふわのチーズケーキ「クレームダンジュ」|SATETO

日本でいうところの「ざる豆腐」のような感覚でできてしまう

という喩えが感覚的に非常にわかりやすいですね!

富澤商店のレシピ

製菓・製パン材料を中心とした食材を幅広く取り扱う富澤商店(TOMIZ)さんのサイトに,クレームアンジュのつくり方が紹介されております.動画に用いられている食材は,すべてレシピ上でチェックして注文できるようになっていて,買い出しに行かなくてもそのまま購入できちゃうところが便利ですね♪

材料
メイトー カッテージチーズ(裏ごし) 200g
有機レモンストレート果汁 小さじ2
中沢 フレッシュクリーム36% 100g
卵白 100g
粉砂糖 50g
冷凍ブルーベリー(カルチベート種) 100g
さくらんぼ印 グラニュー糖 30g


クレームダンジュ|富澤商店

cook kafemaruのレシピ

大人気YouTuber “cook kafemaru”さんのレシピです.”回るお寿司屋さんで美味しいと評判”というところから着想して,このYouTube動画をつくったそうです.

ステイホームが叫ばれ,外食がなかなか難しくなったいまだからこそ,「外食で美味しいと評判」というところから「おうちでできる」ところにニーズが集まっているんだとおもいます!

材料
クリームチーズ 100g
水切りヨーグルト 200g (400gのヨーグルトを一晩水切りして約200gになったもの)
生クリーム 140g
卵白 1個(40g)
グラニュー糖 30g
キウイ2個
グラニュー糖 10g

イートインできるクレームアンジュ(クレームダンジュ)のお店

イートインできるクレームアンジュのお店ーFAbULOUS(ファビュラス)

クレームダンジュにニューヨークライクなベイクドチーズケーキを組み合わせた「2つのチーズケーキ」が人気です!

<<お店情報>>
FAbULOUS(ファビュラス)
札幌市中央区南1条東2-3-1 NKCビル1F
011-271-0310

イートインできるクレームアンジュのお店ーAta

渋谷のフレンチレストランAtaでは,ディナーのデザートとして出されています.
ただし,5月末日まで休業のため,ご利用の際はご注意ください.

☆クレームダンジュ – Ata | 食べログ

<<お店情報>>
Ata
東京都渋谷区猿楽町2-5 1F
03-6809-0965

イートインできるクレームアンジュのお店ーBistro Ame ビストロアム

東京・恵比寿のカジュアルフレンチのお店,Bistro Ame ビストロアムでは,ディナーのデザートとして「ブルーチーズのクレームダンジュ」が出されています.『しっかり野菜,ちゃんとフレンチ.』を謳っているそうで,コース料理をお値打ちに愉しみながら,締めのクレームダンジュというのは良いですね!

<<お店情報>>
Bistro Ame ビストロアム
東京都渋谷区恵比寿1-16-33 第2ASビル1F

イートインできるクレームアンジュのお店ーGARB MONAQUE ガーブモナーク

クレームダンジュは550円で食べられるそうです.お店はうめきたのグランフロント大阪にあるので,待ち合わせにも便利ですね♪

<<お店情報>>
GARB MONAQUE ガーブモナーク
大阪市北区大深町4-1 グランフロント大阪1F

イートインできるクレームアンジュのお店ー魚屋路 ととやみち

クレームダンジュが食べられる回転寿しのお店.単品310円でいただけます.
以前は,かっぱ寿司でもクレームダンジュが食べられたそうです.

クレームダンジュ|魚屋路

<<お店情報>>
魚屋路 旗の台店
東京都品川区旗の台6-29-9
03-5498-7138

テイクアウトできるクレームアンジュ(クレームダンジュ)のお店

テイクアウトできるクレームアンジュのお店ー岩瀬牧場

砂川にある岩瀬牧場の名物メニューのひとつに挙げられるのが,テイクアウトできるクレームアンジュ.
通販もやってますが,しぼりたての牛乳でつくりたてのクレームアンジュを買ってすぐに食べるのが美味しいですよね♪

クレームアンジュ|岩瀬牧場

<<お店情報>>
岩瀬牧場
砂川市空知大
0125-53-5071

テイクアウトできるクレームアンジュのお店ーパティスリー ソワン

泉プレミアムアウトレットの近くにある,ちょっとおしゃれなケーキ屋さんです.
クレーム・ダンジュ単品だけでなく,夏場にはクレームダンジュ入りのかき氷なんてのもあって,お店の注目商品の一部になっているようですね!

クレームアンジュ – パティスリー ソワン|食べログ

<<お店情報>>
パティスリー ソワン
仙台市泉区寺岡2-8-1
022-777-5163

テイクアウトできるクレームアンジュのお店ーパティシエ・シマ

クレームアンジュでは名の通っている,パティシェ・シマ.
タカナシ乳業とのコラボレーション商品として,パティシェ・シマブランドのクレームアンジュを幅広く展開してます.
直営店舗に行けなくても,通常の食品流通チャネルで手に入るのは買う側にとって嬉しいですね♪

クレーム・アンジュ – パティシエ・シマ|タカナシ乳業

<<お店情報>>
パティシエ・シマ
東京都千代田区麹町3-12-4 麹町KYビル1F
03-3239-1031

テイクアウトできるクレームアンジュのお店ー銀のぶどう

2001年誕生以来,銀のぶどうの看板商品としてロングセラーとなっている「チーズケーキ かご盛り 白らら」.
敢えてクレームアンジュという名前を使わずに独自名を冠して,駅ナカなどで主におみやげ用として,広く販売してます.
シンプルイズベスト.

チーズケーキ かご盛り 白らら

<<お店情報>>
銀のぶどう
東京都千代田区丸の内1-9-1 大丸東京店1F

テイクアウトできるクレームアンジュのお店ーPATISSERIE PLAIRE パティスリー プレール

クレメアンジュ

名古屋の中川区で人気のパティスリー.メインメニューのひとつに掲げていて,評判になっているようです.

クレメ・ダンジュ|パティスリー プレール

<<お店情報>>
PATISSERIE PLAIRE パティスリー プレール
名古屋市中川区草平町1-7
052-352-6007

テイクアウトできるクレームアンジュのお店ーカワタ製菓店

夏にオススメのデザートとして,クレームダンジュを推してます.いかにも涼しげで,夏のデザートとしてぴったりですね♪

<<お店情報>>
カワタ製菓店
吹田市昭和町6-8
06-6310-1538

テイクアウトできるクレームアンジュのお店ー福岡エピドール

レモンで風味をつけた「クレームダンジョン・シトロン」がイチオシです.(K.T)

<<お店情報>>
エピドール(Epid’or)
福岡市中央区薬院2-1-14
092-791-7980