（コロナ疲れ・癒し）免疫力を高めるためのバランスの良い食材8選【おはよう日本】【CNBC Make It】

4月19日放送のNHK「おはよう日本」で『睡眠や食事、入浴…免疫力を高めるには？新型コロナウイルス』と題し，京都大学iPS細胞研究所・未来生命科学開拓部門教授の濵﨑洋子さんが，コロナ疲れの視聴者に向け，免疫力を高めるために，十分な睡眠，体を温かく保つほかに，ビタミンやアミノ酸などのバランスの良い食事によって栄養をしっかり摂ることの重要性について言及していました．

そこで，今回は濵﨑さんのいう「ビタミンやアミノ酸などのバランスの良い食事」に着目し，関連する食材とレシピについて調べてみたいと思います！

ちょうどCNBC Make Itの記事の中に，濵﨑さんのいう「ビタミンやアミノ酸などのバランスの良い食事」とほぼ一致する内容のものがありましたので，これをもとに深掘りしてみます．

Stock up on these 9 healthy foods to boost your immune system during coronavirus, says doctor and dietitian | CNBC Make It

感染症のリスクを下げる鍵は，手を洗い，ソーシャルディスタンシングを守り，よく運動し，十分な睡眠をとるという日々の習慣を継続的に実施することにあります．さらに，免疫システムを高めることに資する健康的な食事を維持することも重要なことです．

現段階において，新型コロナウイルス感染症（COVID-19）から身を守るための科学的知見はまだ確立されていません．しかしながら，過去の研究において，特定の食品を食べることで健康状態が改善し，COVID-19以外の他のウイルスから防御する身体能力を強化できることが明らかになっています．

CNBC Make Itが研究成果をもとに示した，9つの食材とそれらの特徴を紹介した上で，参考となるメニューを日本国内のレシピサイトから引用しようと思います．

withコロナ・コロナ疲れ／免疫力を高めるためのバランスの良い食材 – 赤ピーマン（パプリカ）

CNBC Make Itが筆頭に取り上げたのは，赤ピーマン（パプリカ）です．

パプリカは，果物・野菜の中でも特にビタミンCの量が豊富で，オレンジに比べ約2倍のビタミンCが含まれています．ビタミンCは免疫細胞機能を強化し，呼吸器感染症のリスクを下げることができます．人間の身体の中でビタミンCを作り出すことはできません．そのため，毎日食事によって摂取することが健康にとって不可欠なのです．

EHE Healthの内科医であるSeema Sarinさんは，CNBC Make Itに対し，パプリカを1つスライスして，カリカリのスナックとしてフムスと一緒に生で食べるか，またはサラダに混ぜて食べることを提案しています．火を加えて調理したい場合は，スライスしたパプリカ一握りを鍋に入れ，すばやく炒めまることを推奨しています．

ほとんど手をかけずにすぐ食べることができますね！

出典：
Vitamin C and Immune Function｜Nutrients

参考メニュー：
赤パプリカのフムス（ひよこ豆のディップ）｜Nadia

庭乃桃

赤パプリカのフムス（ひよこ豆のディップ）

ローストしたジューシィな甘いパプリカと、コクのあるひよこ豆で作るフムス（ひよこ豆のディップ）。こっくりしたなめらかな舌ざわりに、食欲をそそるスパイスの香り。一度食べたらやみつきになる、後ひくおいしさです。

アプリで開くこのレシピをNadiaで見る

withコロナ・コロナ疲れ／免疫力を高めるためのバランスの良い食材 – ブロッコリー

免疫システムをサポートする，ファイトケミカルと抗酸化物質の両方を含んでいるのがブロッコリーです．

抗酸化物質であるビタミンEが，ウイルス感染の防止に役立ちます．「アメリカ人のための食事ガイドライン（Dietary Guidelines for Americans）」によると，ビタミンCはアメリカ人が日常の食事の中で十分に摂取できていない栄養素のひとつです．もちろんビタミンCは日本人にとっても重要な栄養素であることに変わりなく，ブロッコリーをはじめ，ビタミンCを日常的に十分量を簡単に摂取する方法を見つけることが重要ですね．ブロッコリーは，生でもちょっと調理するだけでも簡単に食べられるので，ふだんから意識して買うようにすると良いと思います！

出典：
Dietary Guidelines for Americans 2015-2020 (pdf) | USDA

参考メニュー：

ブロッコリーのガーリックソテー｜E・レシピ