新型コロナウイルス（COVID-19）の感染拡大を受けて，東京都が特別措置法が規定する緊急事態宣言直前まで迫っていると報じられていますを行いました！
首相官邸では，特設サイト「新型コロナウイルス感染症に備えて ～一人ひとりができる対策を知っておこう～」を開設し，手洗いや咳エチケット，適度な湿度を保つことと合わせて，普段から十分な睡眠とバランスのよい食事を心がけ，免疫力を高めることの重要性を喚起しています．
そんな昨今，昭和大学が「健康レシピ」と題し『免疫力と抵抗力を高める食材』を取り上げていましたのでご紹介したいと思います！
新型コロナウイルスに負けない免疫力と抵抗力を高める食材ー根菜
『免疫力と抵抗力を高める食材』では，根菜（ニンジン，レンコン，ジャガイモ，ブロッコリー，ゴボウ，ニンニク，タマネギ，長ネギ）を取り上げ，根菜に火を入れることによって美味しさが増してくると紹介しています．ポイントとなるのは，これらに含まれるビタミンA，ビタミンC，ビタミンE，食物繊維および硫化アリルの存在です．
ビタミンA（ベータカロテンとして含まれ，体内の粘膜を強化し正常に働かせる力をもつ）
ニンジン
ビタミンC（白血球の働きを強化し，善玉菌を増やして免疫力を高める）
レンコン，ジャガイモ，ブロッコリー
ビタミンE（免疫細胞を直接活性化するとともに，免疫抑制物質の生成を抑える）
ブロッコリー
食物繊維（感染症に対する抵抗力をつける）
ゴボウ，レンコン，ブロッコリー
硫化アリル（一部が体内でアリシンに変化し，抗菌力を高める）
ニンニク，タマネギ，長ネギ
根菜をふんだんに使ったレシピは，数多あります．根菜は日持ちするので，買い置きしてお手軽におかずをつくることができますよね．一番かんたんな根菜を使ったレシピは根菜カレーでしょう．根菜に豚肉をプラスした根菜と豚肉の炊き込みご飯なんてのも，とっても簡単につくることができて便利です．
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新型コロナウイルスに負けない免疫力と抵抗力を高めるレシピー根菜カレー
レンコンのアクにはポリフェノールの一種タンニンが含まれており、抗酸化作用があるとともに、ポリフェノールとレクチンが免疫細胞の働きを高め免疫力をアップさせます。
動物性たんぱく質をとることも重要です。たんぱく質はからだの機能を正常に保ち、免疫物質の働きを高めます。また疲労回復には、豚肉に含まれるビタミンB1の摂取も必要になります。
根菜とカレーに使われているスパイスが体を温めることで、より一層免疫力と抵抗力を高め風邪予防に効果的！
ショウガのジンゲロールという成分が体内に入ってくると、ジンゲロールを敵と勘違いして免疫細胞が数を増やして免疫が強化されます。さらにジンゲロールは熱を加えると、ショウガオールに変化し、血液の流れを良くして身体を温めてくれます。
根菜たっぷりカレー｜免疫力と抵抗力を高める食材 – 昭和大学健康レシピ
根菜カレーは手軽につくれるので，様々なレシピが公開されています．
簡単あったか根菜カレー by 茨城をたべよう
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各食品会社もこぞって根菜カレーのレシピを公開しています．
根菜カレー｜ハウス食品
ほっこり根菜カレー｜S&B エスビー食品
根菜カレー｜キッコーマン
レトルトで温めるだけの根菜カレーもあります．
ベジタリアンのための根菜カレー｜桜井食品
自然食品のお店か，Amazonや楽天などの通販で買えます．
菜食カフェ レンコンとゴボウの根菜カレー｜ハウス食品
業務用ですが，全国のカルディで小売りしています．カルディは根菜カレーに限らず，業務用でしか売っていない商品を多く扱っているので重宝しています．
新型コロナウイルスに負けない免疫力と抵抗力を高めるレシピーごぼうのポタージュ
4刷重版が決まった，動物性たんぱく質を一切使わないスープレシピ本『なんとなく不調をととのえるスープ』では，ごぼうのポタージュを紹介しています．
免疫力を高める代表的な食材の一つは「ごぼう」です。また、ごぼうに含まれる食物繊維には感染症などに対する抵抗力をつける成分が含まれています。本書で紹介するごぼうのポタージュは、ごぼうを油で炒めたあとに水を少量加えて蒸し煮を繰り返すことで、独特のえぐみがなくなり、甘みがたった味わい深いスープになります。
コロナウイルスに負けない”免疫力”をつけるために。動物性たんぱく質を一切使わないスープレシピ本『なんとなく不調をととのえるスープ』4刷重版決定｜PR TIMES
ごぼうのポタージュは，市販品も出ています．お手軽に済ませたい場合は，市販品を使うと便利ですね．