牛乳って健康に悪い!? 改めて牛乳有害説を検証する
牛乳は戦後，学校給食を通じて本邦でもひろく一般に普及するようになりました．豆類をはじめとする植物由来タンパク質の欠点を補うことができることか...
「食の安全性」一覧
不思議な野菜のアイスプラント 意外と知られていない魅力や機能性に迫る！
アイスプラントは，南アフリカ原産の多肉植物で，ストレス耐性のモデル植物でもあります．サボテンやアロエの仲間で，フランス料理の高級食材として利...
美味しくて機能性の面でも注目の比内地鶏 その特徴に迫る！
天然記念物に指定されている比内鶏から，品種改良してつくりだされた比内地鶏．一般的なブロイラー（肉用鶏）よりもおいしいとの評価から，そのブ...
アレルギー症状緩和効果が確認されているメチル化カテキンを多く含むべにふうき（紅富貴） どこで手に入れれば良い？実際飲んでどうなの？
べにふうき（紅富貴）は，農業・食品産業技術総合研究機構野菜茶業研究所（旧農林水産省野菜・茶業試験場）で育成された緑茶の品種のひとつです．...