食の安全性 | ページ 3 | 食と健康　Food and Healthcare

オリーブハマチにオリーブハマチうどん！？　油だけじゃない！有効活用が可能なオリーブ

イタリア料理やスペイン料理に欠かせないのがオリーブ．パエリアやリゾットを始め，オリーブオイルやオリーブの実をプラスすることによって様々な料理...

ビワをはじめ，アンズ，ウメ，アーモンドなどのバラ科植物の種子の中でも「仁」とよばれる部分には，かつてビタミンB17とよばれていたアミグダリン...

ライチによるとみられる急性脳炎で子どもが大量死したことがニュースになっています．いっぽうで，ライチといえば抗酸化作用が期待されるポリフェ...

もちもちした食感が人気のタピオカ．その原料は言わずと知れたキャッサバですが，健康の観点からみるとどうなんでしょう．気になるタピオカと...

イカの減少による記録的不漁とは裏腹に，近年豊漁が続くサバ．関サバや金華サバといったブランドサバに限らず，脂ののったサバは美味しいですよね...

フェヌグリークは香辛料として用いられているマメ科の植物で，カレーパウダーやチャツネ，ソースといった食品中に含まれています．最近では，フェ...

朝起きると，家や出勤途上に目覚めのコーヒーを飲んで仕事に出かけるという方も多いかと思います．国際コーヒー機関（International C...

シラカバ花粉症は，リンゴ，モモ，サクランボ，キウイ，マンゴー，卵，コムギ，そばなどの食物アレルギーとの関連性が示唆されています．とくにりんご...

牛乳は戦後，学校給食を通じて本邦でもひろく一般に普及するようになりました．豆類をはじめとする植物由来タンパク質の欠点を補うことができることか...

アイスプラントは，南アフリカ原産の多肉植物で，ストレス耐性のモデル植物でもあります．サボテンやアロエの仲間で，フランス料理の高級食材として利...