機能性成分のベータグルカンを多く含む大麦．
食後血糖値の上昇抑制，コレステロールの抑制，メタボ抑制などの効果が，TBSテレビ「坂上＆指原のつぶれない店」，「王様のブランチ」ほか，広くマスコミ等を通じて紹介され，特にもち麦とよばれるもち性大麦がお米の代替として利用が拡大してきています．
この記事では，もち麦の魅力，炊き方，レシピ，種類といったところを中心に紹介していこうとおもいます！
もち麦の魅力
もち麦の魅力は，非常に多くの水溶性食物繊維が含まれているところにあります．
流通する大麦の多くは，蒸気加熱後にローラーでつぶした押麦ですが，もち麦（丸麦）はローラーで押しつぶさず精白したもので，麦が本来持っている風味や食感を味わうことができます．
とくに機能性成分のβグルカンは，血中のLDL-コレステロールを下げる機能，腸内環境を改善する機能があることが報告されており，数多くのもち麦を使用した機能性表示食品が消費者庁に受理されています．
もち麦は米と異なり，その大半が北米からの輸入であることから，農研機構では食味の優れた国産もち麦品種の開発を進めており，中央農研北陸拠点で育成したもち麦新品種「はねうまもち」の作付けが広がりつつあります．「はねうまもち」は従来品種の「ファイバースノウ」の約1.4倍のβグルカンを含んでおり，従来の麦ごはんにありがちなぼそぼそした感じがなく，もちもちした食感で，お米の代替としての消費者ニーズにマッチしているのが特徴です．
また，西日本農業研究センターでも従来品種の「イチバンボシ」の約1.6倍のβグルカンを含むもち麦新品種「ダイシモチ」を開発し，さまざまなメニューを展開し普及を図っています．
従来のもち麦ブームに加え，「はねうまもち」などの国産もち麦品種の流通が増えることによって，需要がさらに拡大するものと期待されています．
購入可能なもち麦関連商品
大塚製薬
もち麦を使用したレトルトタイプの大麦生活「大麦ごはん」を販売しています．
同社のオンラインショップのほか，量販店で小売展開されています．
越後製菓
新潟県産「はねうまもち」を50%使用したレトルトタイプの「もち麦ごはん」を販売しています．
同社のオンラインショップから入手可能です．
SKファーム
青森県産「はねうまもち」でつくられた「もっちり もち麦」，「焙煎もち麦粉 香煎」を販売しています．
同社のオンラインショップから入手可能です．
もち麦｜SKファーム
オンラインショップ Kodate-Farm
永倉精麦
国内産大麦でつくられた「国内産もち麦（丸麦）」を販売しています．
同社のオンラインショップはありませんが，楽天で入手可能なようです．
日清フーズ
お米の代わりにもち麦を100%使用した「もち麦リゾット」シリーズを販売しています．
難消化性デキストリンを含み，１食で半日分の食物繊維が摂取できることを謳っています．
マ・マー もち麦リゾット完熟トマトソース｜日清フーズ
マ・マー もち麦リゾット濃厚チーズクリーム｜日清フーズ
量販店で小売展開されています．
まんでがん
讃岐もち麦ダイシモチと，その加工品（もち麦カレー，ダイシモチコロッケ，ダイシモチ麦麺）を各種販売しています．讃岐もち麦ダイシモチ公式キャラクターの「むぎゅ～ちゃん」は善通寺市の観光大使を務めています．
同社のオンラインショップから入手可能です．
ローソン
「もち麦入おにぎり」シリーズを商品展開しています．
9月17日より，弘前大学COI，青森県食生活改善推進員連絡協議会と共同開発した「もち麦入りおにぎり 昆布ほたてひじき」が青森県内限定で発売開始されました．
11月26日には，もち麦などを使用した「蒸し鶏と納豆のネバネバ雑穀サラダ」を発売予定です．
9月17日、弘前大学COIコラボ商品がローソンから発売され、関係者が三村知事にお披露目しました。｜弘前大学COI
大麦を使用したクロワッサンなど、ベーカリー4品発売｜ローソン
セブンイレブン
「もち麦もっちり！」シリーズのおむすび，スイーツを展開しています．いまの注目商品は「もち麦もっちり！焼肉ビビンバおむすび」で，レタス約1個分の食物繊維が摂取でき，発売から1年で全国で累計販売数1億5千万個を超える人気商品となっています．
セイコーマート
「もち麦入りロールパン」を販売しています．
もち麦の炊き方
お米にもち麦を混ぜて炊くのが一般的ですが，もち麦100％で炊くことも可能です．
その際，水はもち麦の倍量加え，炊きたてを食べるのがコツです．白米と比べて傷みやすいため，保温は避けたほうが無難です．
もち麦のレシピ
大麦食品推進協議会の特設サイト「大麦探検島」で，大麦を用いたアイデアレシピが紹介されています．
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お米離れの新たなニーズとして，もち麦の市場が広がっているようです．食味の優れた国産もち麦品種の作付が進めば，レトルトもち麦にとどまらず，もち麦を用いた加工食品，冷凍食品のレパートリーも増え，通販のみならず一般小売店でも容易に入手可能になるでしょう．これからの展開が楽しみです！（K.T）