食の機能性 | ページ 6 | 食と健康　Food and Healthcare

不思議な野菜のアイスプラント　意外と知られていない魅力や機能性に迫る！

アイスプラントは，南アフリカ原産の多肉植物で，ストレス耐性のモデル植物でもあります．サボテンやアロエの仲間で，フランス料理の高級食材として利...

ハスカップは，クロミノウグイスカズラとケヨノミの総称で，本州中部の高山地帯から北海道，サハリン，シベリア等に自生し，北海道，特に厚真町，美唄...

天然記念物に指定されている比内鶏から，品種改良してつくりだされた比内地鶏．一般的なブロイラー（肉用鶏）よりもおいしいとの評価から，そのブ...

ゆめちからは，日本の気候に適した特性をもった強力コムギです．ゆめちからの登場により，ナショナルブランドのパンや中華麺の原材料として，国産...

すだちは，徳島を代表する香り豊かな柑橘系の果実です．ゆずの近縁種で爽やかな酸味のすだちの香りの主成分はリモネンで，とくに果皮や果汁に多く...

トマトに含まれるグアニル酸が，旨味成分であるグルタミン酸の味を増強することが知られています．加工用トマトは，生食用トマトと比べる...

べにふうき（紅富貴）は，農業・食品産業技術総合研究機構野菜茶業研究所（旧農林水産省野菜・茶業試験場）で育成された緑茶の品種のひとつです．...

2019年8月13日放送の日本テレビ「ヒルナンデス！」あさこ大久保札幌女子旅で，がごめ昆布が紹介されていました．がごめ昆布は，昆布の...