食と健康 Food and Healthcare

【情報更新】猛毒性のリナマリンを含むキャッサバはタピオカの原料　でもキャッサバからつくられたタピオカは健康に害を与えないの？

もちもちした食感が人気のタピオカ．その原料は言わずと知れたキャッサバですが，健康の観点からみるとどうなんでしょう．気になるタピオカと...

イカの減少による記録的不漁とは裏腹に，近年豊漁が続くサバ．関サバや金華サバといったブランドサバに限らず，脂ののったサバは美味しいですよね...

フェヌグリークは香辛料として用いられているマメ科の植物で，カレーパウダーやチャツネ，ソースといった食品中に含まれています．最近では，フェ...

朝起きると，家や出勤途上に目覚めのコーヒーを飲んで仕事に出かけるという方も多いかと思います．国際コーヒー機関（International C...

シラカバ花粉症は，リンゴ，モモ，サクランボ，キウイ，マンゴー，卵，コムギ，そばなどの食物アレルギーとの関連性が示唆されています．とくにりんご...

牛乳は戦後，学校給食を通じて本邦でもひろく一般に普及するようになりました．豆類をはじめとする植物由来タンパク質の欠点を補うことができることか...

昆布や鰹節に代表されるだしには，グルタミン酸，イノシン酸，グアニル酸といった，うま味成分が含まれています．だしを濃くするとうま味が増すため，...

アイスプラントは，南アフリカ原産の多肉植物で，ストレス耐性のモデル植物でもあります．サボテンやアロエの仲間で，フランス料理の高級食材として利...

ハスカップは，クロミノウグイスカズラとケヨノミの総称で，本州中部の高山地帯から北海道，サハリン，シベリア等に自生し，北海道，特に厚真町，美唄...

天然記念物に指定されている比内鶏から，品種改良してつくりだされた比内地鶏．一般的なブロイラー（肉用鶏）よりもおいしいとの評価から，そのブ...